齊魯工業(yè)大學(xué)（山東省科學(xué)院）生物工程 學(xué)部蒞臨孔府宴酒業(yè)調(diào)研
近日，齊魯工業(yè)大學(xué)（山東省科學(xué)院）生物工程學(xué)部黨委書記張召寧帶隊(duì)，攜學(xué)部副主任李丕武、團(tuán)委書記劉亞及輔導(dǎo)員劉曉春、王葉，蒞臨孔府宴酒業(yè)有限公司開展調(diào)研交流?？赘缇茦I(yè)有關(guān)人員陪同調(diào)研，雙方圍繞荷香米酒工藝創(chuàng)新、生物科技賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)及校企合作模式展開深度探討。
活動(dòng)伊始，雙方在會(huì)議室舉行座談會(huì)。座談會(huì)上，孔府宴酒業(yè)有關(guān)人員介紹酒業(yè)發(fā)展歷程與創(chuàng)新成果：公司深耕儒家文化，形成荷香型白酒、荷香米酒、濃香型白酒多元產(chǎn)品線，先后獲“省長(zhǎng)杯”工業(yè)設(shè)計(jì)大賽獎(jiǎng)、“青酌獎(jiǎng)”等榮譽(yù)，連續(xù)4年斬獲山東省質(zhì)量感官金獎(jiǎng)。
張召寧對(duì)孔府宴“荷香米酒”的創(chuàng)新精神表示肯定，稱學(xué)部在微生物選育、發(fā)酵工藝優(yōu)化領(lǐng)域積累深厚，可依托省科學(xué)院平臺(tái)，聯(lián)合開展“荷香風(fēng)味物質(zhì)解析”“釀酒微生態(tài)調(diào)控”等課題，破解產(chǎn)品風(fēng)味與健康密碼。李丕武建議通過微生物定向改造技術(shù)，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)風(fēng)味精準(zhǔn)調(diào)控與副產(chǎn)品高值化利用。在“三荷”工藝研發(fā)中面臨的微生物調(diào)控、風(fēng)味物質(zhì)穩(wěn)定等技術(shù)難題，希望高?？蒲信c人才，賦能企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量創(chuàng)新。劉亞、劉曉春、王葉則圍繞人才培養(yǎng)，提出建立“實(shí)習(xí)實(shí)踐基地”“企業(yè)導(dǎo)師講堂”，邀請(qǐng)企業(yè)專家進(jìn)校園授課、輸送學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)，為企業(yè)儲(chǔ)備專業(yè)人才。
座談會(huì)后，調(diào)研團(tuán)隊(duì)走進(jìn)釀酒車間，實(shí)地察看原料處理、拌料上甑、發(fā)酵貯存等環(huán)節(jié)，直觀感受“一粒米到一滴酒”的轉(zhuǎn)化過程。王楊陽介紹，以優(yōu)質(zhì)魚臺(tái)大米為基料，采用純糧固態(tài)釀造工藝，結(jié)合三輪次酒體設(shè)計(jì)與四階段穩(wěn)定性貯存技術(shù)，造就荷香米酒獨(dú)特風(fēng)味。張召寧對(duì)孔府宴酒業(yè)全鏈條品質(zhì)把控理念表示認(rèn)可，認(rèn)為其與生物工程學(xué)科系統(tǒng)思維高度契合，讓技術(shù)合作更具實(shí)踐意義。
此次調(diào)研為雙方深化合作奠定基礎(chǔ)。張召寧表示，學(xué)部將推動(dòng)科研團(tuán)隊(duì)與企業(yè)需求精準(zhǔn)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研資源融合；王楊陽期待與高校攜手攻關(guān)技術(shù)瓶頸、共建人才通道，以“傳統(tǒng)工藝+現(xiàn)代生物科技”融合，讓孔府宴品牌底蘊(yùn)在創(chuàng)新中煥發(fā)新生。